👨🍳 Préparation
1. Fondre le beurre
Dans une grande casserole, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
2. Ajouter les légumes
Ajoutez l’oignon finement haché et les champignons coupés en petits morceaux. Salez, poivrez, puis saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil haché.
3. Cuisson des champignons
Mélangez bien pour enrober les champignons de beurre, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. Préparer le velouté
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement 0,25 L de bouillon et 0,5 L de lait, tout en continuant de mélanger.
5. Cuisson finale
Portez à frémissement à feu doux, puis laissez cuire à découvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Finition
Juste avant de servir, incorporez le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
