- Dans un autre bol, ajoutez 110 grammes de sucre, 4 œufs et une pincée de sel. Battre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Épluchez 150 grammes d’amandes, séchez-les puis mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine (pas de farine, juste de la poudre).
- Ajoutez le zeste d’un citron et 2-3 cuillères à soupe de liqueur de votre choix (rhum Grand Marnier ou ambré).
- Ajouter la ricotta petit à petit tout en continuant de battre.
- Ajouter petit à petit la poudre d’amande tout en continuant de battre.
- Versez la pâte dans un moule à cake de 20cm de diamètre, préalablement recouvert de papier cuisson.
- Faites cuire dans la partie inférieure du four à 170°C pendant environ 45 minutes.
- Lorsque le gâteau sort du four, il peut être gonflé, mais en refroidissant, il rétrécira un peu.
- Facultatif : saupoudrer de sucre glace après refroidissement.
Conseil:
- Le gâteau peut être servi avec une légère pincée de sucre glace.
- Ce gâteau italien sans farine ni levure est délicieux et idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert léger.
- Une recette simple à essayer au plus vite, sans gluten.
