Comment utiliser Purslane
- Cru dans les salades: Ajoutez des feuilles fraîches et lavées aux salades vertes pour un croquant citronné légèrement piquant.
- Sauté:Cuire comme des épinards avec de l’ail et de l’huile d’olive.
- Soupes et ragoûts: Ajouter pendant les dernières minutes de cuisson pour conserver sa texture et ses nutriments.
- Smoothies:Une poignée de pourpier cru se fond facilement dans des smoothies verts.
Un mot de prudence
Bien que le pourpier soit sans danger pour la plupart des gens, il est riche en oxalates, ce qui peut être un problème pour les personnes sujettes aux calculs rénaux. Comme pour toute plante fourragère, assurez-vous qu’elle n’a pas été traitée avec des pesticides et qu’elle est correctement identifiée avant consommation.
Réflexions finales
Purslane n’a peut-être pas la renommée du chou frisé ou de l’avocat, mais il a un impact nutritionnel surprenant pour une si petite plante. La prochaine fois que vous le verrez pousser à l’état sauvage, réfléchissez-y à deux fois avant de le retirer — vous regarderez peut-être votre nouveau superaliment préféré.
