Ingrédients (pour 6 personnes) :
1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, ou macreuse, coupé en gros cubes)
300 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons, tranchés)
3 carottes (coupées en rondelles)
2 oignons (coupés en lamelles)
3 gousses d’ail (écrasées)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de farine
500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
Sel et poivre (au goût)
Persil frais (pour la garniture)
Préparation :
