Mets ton four à chauffer à 180°C (thermostat 6). On veut une cuisson douce et dorée.
Préparation des filets de poulet :
Enroulez chaque filet de poulet avec 2 tranches de saindoux fumé pour bien les envelopper.
Fixez les tranches avec un remède-dent si nécessaire pour que ça tienne bien.
Saisir les filets :
Fais chauffer un poêle avec le beurre et l’huile d’olive.
Saisir les filets de poulet 2 minutes de chaque côté , juste pour les dorer légèrement. Cela va garder tout le moelleux à l’intérieur.
Mise en plat :
Placer les filets dans un plat allant au quatre.
Répartis les abricots secs autour et arrose le tout avec un filet de miel.
Ajoutez quelques branches de thym frais , une pincée de sel et du poivre.
Cuisson au four :
Enfourné pendant 20 minutes .
Pendant la cuisson, arrosez les filets avec le jus du plat pour qu’ils restent bien tendres.
Finitions et dressage :
Sors le plat du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Disposez joliment les filets avec quelques abricots et versez le jus de cuisson bien caramélisé.
À table !
Accompagnez ce poulet rôti d’un écrasé de pommes de terre, de la semoule ou d’une salade verte pour un repas complet.
La touche sucrée des abricots se marie parfaitement avec la saveur fumée du saindoux.
Astuce bonus : Si vous aimez les sauces crémeuses, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour un jus plus onctueux.
