1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée.
3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoutez le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron vert à la préparation aux œufs, puis mélangez bien.
5. Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide tout en remuant.
6. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.
7. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un couteau en ressorte propre.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce : Pour plus de goût, vous pouvez ajouter quelques morceaux de zestes de citron dans la pâte !
