Préparation :
1. Préparation de la rhubarbe :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez la saupoudrer de sucre et la laisser dégorger pendant 30 minutes.
2. Mélange des ingrédients :
– Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez bien.
– Incorporez la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporation de la rhubarbe :
– Ajoutez délicatement les morceaux de rhubarbe à la pâte. Mélangez pour bien les répartir.
4. Cuisson :
– Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
– Parsemez le dessus d’amandes effilées pour une touche croquante.
– Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Refroidissement et service :
– Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
– Servez le cake à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8 à 10 parts
Ce cake rhubarbe et amande est un véritable régal, alliant la douceur de l’amande à l’acidité de la rhubarbe. Parfait pour les amateurs de desserts fruités et moelleux !
