1. Préparation des fruits :
– Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en quartiers.
– Rincez les cassis et réservez.
2. Préparation de la pâte :
– Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
– Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
– Incorporez progressivement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
– Ajoutez le rhum et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Assemblage :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Beurrez un moule à gâteau et disposez-y les quartiers d’abricots et les cassis.
– Versez la pâte par-dessus les fruits.
4. Cuisson :
– Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et ferme au toucher.
5. Servir :
– Laissez tiédir avant de démouler.
– Servez le far breton tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille.
