Si vous utilisez des fraises surgelées, décongelez-les puis égouttez soigneusement l’excédent de jus. Lavez les fraises fraîches, retirez les tiges et coupez-les en morceaux plus petits.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle bouillonne légèrement, mais ne la portez pas à ébullition.
Ajoutez le chocolat blanc cassé à la crème chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mixez les fraises jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une saveur plus intense, vous pouvez laisser quelques morceaux de fraises.
Mélanger le mélange de fraises avec le chocolat fondu. Ajoutez les flocons de noix de coco et le sucre en poudre (si vous en utilisez) et mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 à 60 minutes pour qu’il durcisse et facilite le façonnage des truffes.
Une fois refroidi, formez des boules de la taille d’une noix à partir du mélange. Ensuite, roulez-les dans des flocons de noix de coco supplémentaires.
Conservez au réfrigérateur pendant plusieurs jours et savourez vos délicieuses truffes fraises coco.
Conseils de service et de conservation :
