1. Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites sauter les rondelles de pommes de terre dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.
4. Dans un plat allant au four, alternez les couches de pommes de terre sautées, de lardons, et de tome fraîche coupée en morceaux.
5. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Enfournez le plat au four préchauffé pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la truffade soit bien gratinée.
7. Servez votre Truffade au Four bien chaude.
La truffade est un plat typique de l’Auvergne, délicieusement réconfortant ! 
