Tourtière Festive Traditionnelle
1. Préparer la pâte à tarte :
Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.
Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Verse l’eau glacée petit à petit en mélangeant doucement jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Filme et réserve au frais au moins 30 minutes.
2. Préparer la garniture :
Dans une poêle, chauffe l’huile ou le beurre. Fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoute le porc et le bœuf hachés, fais cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorpore la pomme de terre râpée.
Ajoute les épices : cannelle, clou de girofle, muscade, sel et poivre.
Verse le bouillon et laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit presque sèche. Retire du feu et laisse refroidir.
3. Monter la tourtière :
Préchauffe le four à 200°C (390°F).
Étale les deux tiers de la pâte sur un plan fariné, garnis-en un moule à tarte (en gardant les bords un peu hauts).
Verse la garniture refroidie.
Étale le reste de pâte et recouvre la tourtière, soude bien les bords.
Fais quelques incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
4. Cuisson :
