Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Préparer la garniture : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote hachée. Ajouter les épinards et les laisser réduire quelques minutes. Égoutter si nécessaire.
Cuire le saumon : Couper le saumon en morceaux et l’ajouter aux épinards. Cuire 2 à 3 minutes, juste pour le saisir. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Laisser tiédir.
Mélanger la crème et les œufs : Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le mélange saumon-épinards et bien mélanger.
