1. Préparer la garniture aux framboises
Dans une casserole, mélanger les framboises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que les framboises ramollissent et que la préparation épaississe (environ 5 minutes).
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2. Façonner les torsades
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Étaler uniformément la garniture aux framboises sur la moitié de la pâte, puis replier l’autre moitié par-dessus.
Couper des bandes de 2 cm de large à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Prendre chaque bande et la torsader délicatement pour créer une jolie forme spiralée.
Déposer les torsades sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
3. Cuisson et finition
Badigeonner chaque torsade avec le mélange jaune d’œuf et lait pour une belle dorure.
Enfourner pour 15-18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et feuilletées.
Laisser refroidir légèrement, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
