Bien que l’été soit la meilleure période pour conserver les tomates, il existe une méthode qui peut prolonger leur durée de conservation jusqu’à deux ans. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de patience, de tomates fraîches (de préférence de votre propre jardin) et de beaucoup de basilic.
Le secret des délicieuses tomates en conserve réside dans la maturité et la variété des tomates utilisées, qui déterminent le goût du produit en conserve. En cas de doute, consultez votre détaillant local de fruits et légumes. De plus, préparer la sauce quelques jours après l’achat des tomates peut améliorer la qualité du produit final.
Les tomates mûres se reconnaissent au fait que la tige se sépare facilement du fruit. Avant de consommer, assurez-vous toujours que les pots de purée de tomates ne changeront pas de goût, de couleur et d’arôme pendant le stockage. Tout changement représente une détérioration et justifie son élimination.
Une stérilisation adéquate des bocaux est essentielle pour un stockage réussi. Voici la recette de tomates confites parfaites :
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