👩🍳 Préparation étape par étape
🥄 Étape 1 : Préparer les tomates
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Coupez le chapeau des tomates et videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère.
- Réservez la pulpe dans un bol. Salez et poivrez l’intérieur des tomates. Retournez-les sur du papier absorbant.
🥣 Étape 2 : Préparer la farce
- Dans un saladier, battez ensemble le lait et l’œuf.
- Ajoutez le pain de mie émietté et laissez imbiber 2 minutes. Écrasez à la fourchette.
- Incorporez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’oignon, l’ail et le persil. Salez, poivrez, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une farce homogène.
🍅 Étape 3 : Garnir les tomates
- Remplissez les tomates de farce sans trop tasser.
- Saupoudrez de parmesan râpé si vous l’utilisez.
- Replacez les chapeaux.
🍚 Étape 4 : Préparer le riz
- Dans un grand bol, mélangez :
- la pulpe de tomate réservée,
- le riz cru,
- le cube de bouillon émietté,
- quelques brins de romarin.
🔥 Étape 5 : Cuisson
- Étalez le mélange au riz dans le fond d’un plat à gratin.
- Disposez les tomates farcies par-dessus.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson du riz à mi-parcours ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
💡 Astuces & Variantes
- Variante végétarienne : remplacez les viandes par un mélange de lentilles, de quinoa et de champignons hachés.
- Herbes fraîches : ajoutez du thym ou de la sarriette pour une note plus méditerranéenne.
- Fromage : pour les amateurs, insérez un petit cube de mozzarella au centre de chaque tomate pour une farce fondante.
🍽️ Conseils de service
Servez les tomates farcies bien chaudes, directement dans leur jus parfumé. Accompagnez d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
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