INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CRÈME
Séparer les œufs : Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes : Dans un bol avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez la pâte de pistache et le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Monter les blancs : Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.
ÉTAPE 2 : ASSEMBLER LE TIRAMISU
Tremper les spéculoos : Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi, un par un, sans les laisser trop ramollir.
Monter le tiramisu : Dans un plat, disposez une première couche de spéculoos trempés, puis étalez une couche de crème à la pistache. Répétez l’opération avec une deuxième couche de spéculoos et une autre de crème.
ÉTAPE 3 : RÉFRIGÉRER
Réfrigérer : Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.
ÉTAPE 4 : SERVIR
Décorer : Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre pour une touche finale.
Coupez en portions et servez frais.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de repos : 4 heures | Portions : 6
