Instructions :
Préparation de la crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montage des blancs en neige :
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en soulevant la préparation pour garder une texture aérienne.
Trempage des biscuits :
Versez le café refroidi dans un bol (ajoutez le marsala ou l’amaretto si utilisé).
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, sans les détremper.
