Préparez le café avec un moka pour 4 personnes1. Il vous faudra environ 200 ml.
Étape 2
Transférez le café encore chaud dans un bol et laissez-le refroidir2.
Étape 3
Plongez les feuilles de gélatine dans l’eau froide et laissez-les tremper au moins 10 minutes3.
Étape 4
Récupérez la crème dans une cocotte et faites-le chauffer sans le porter à ébullition.
Étape 5
Pressez soigneusement les feuilles de gélatine5.
Étape 6
Transférez-les dans la crème chaude, hors du feu, et remuez jusqu’à dissolution complète.6.
etape 7
Couper les boudoirs : couper chaque biscuit proprement en oblique dans le sens de la longueur7, de manière à former une sorte de pétale.
Étape 8
Récupérez les jaunes d’oeufs dans un grand bol avec le sucre8.
Étape 9
Recueillir l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition pour préparer le sirop9.
Étape 10
Pendant ce temps, commencez à fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.dix.
Étape 11
