Préparation du sirop de citron
Dans une petite casserole, mélangez le jus de citron et l’eau (ou l’eau gazeuse si vous préférez un peu de pétillant). Chauffer à feu moyen et ajouter la gélatine en remuant bien jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir.
Préparation de la masse de mascarpone
Dans un grand bol, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Dans un bol séparé, mélangez le mascarpone avec le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Mélangez ensuite délicatement les deux masses jusqu’à obtenir une masse lisse et uniforme.
Assemblage du tiramisu
Faire tremper les biscuits à la cuillère dans du sirop de citron (ne pas les laisser tremper trop longtemps pour qu’ils ne deviennent pas trop mous). Disposez-les au fond d’un plat allant au four ou dans des coupelles individuelles. Déposez ensuite une partie du mélange au mascarpone sur les biscuits et étalez-le uniformément.
Superposition
Répétez l’opération : imbibez les biscuits, puis appliquez une couche de crème. Terminez avec le mélange au mascarpone en lissant sa surface. Sur le dessus, vous pouvez décorer le dessert avec des zestes de citron, des feuilles de menthe ou des fruits finement hachés.
Refroidissement
Réfrigérer le dessert pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, afin que les couches se mélangent bien et développent une saveur intense.
Conseils de service et de conservation :
