1. Préparation du lemon curd :
– Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus.
– Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron.
– Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
2. Préparation du tiramisu :
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le zeste du citron, puis mélangez délicatement.
– Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
3. Préparation du sirop :
– Dans une casserole, mélangez le jus des citrons, le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le Limoncello ou le sirop de citron et laissez refroidir.
4. Montage des verrines :
– Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez-les au fond des verrines.
– Ajoutez une couche de lemon curd, puis une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
5. Réfrigération :
