Procédure
- Préparation des œufs :
- Séparez les jaunes des blancs.
- Ajoutez le sucre aux blancs d’œufs et une pincée de sel, puis fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique.
- Préparez la crème au mascarpone :
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs légèrement battus.
- Fouettez les jaunes d’œufs et le mascarpone à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et exempt de grumeaux.
- Incorporer le chocolat blanc :
- Versez le chocolat blanc fondu (mais déjà refroidi) dans la crème mascarpone et mélangez avec un fouet électrique pour bien mélanger le tout.
- Ajouter les blancs d’œufs :
- Ajouter les blancs d’œufs montés petit à petit en remuant doucement à l’aide d’une spatule de bas en haut pour ne pas les démonter.
- Assembler le tiramisu :
- Versez le café dans un bol et préparez les verres à portion individuelle.
- Commencez par placer une cuillère à soupe de crème au fond de chaque verre.
- Trempez les boudoirs dans le café et placez-les sur la crème.
- Recouvrez d’une généreuse couche de crème puis répétez l’opération avec une deuxième couche de boudoirs humides et de crème.
- Garniture et repos :
- Nivelez la surface à l’aide d’une spatule ou d’un couteau à lame lisse.
- Saupoudrez la surface de chocolat blanc râpé et décorez de copeaux de chocolat blanc.
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, afin qu’il se raffermit.
Recommandations
- Pour une version plus fraîche, vous pouvez remplacer le café par du lait au lieu du café.
- Si vous voulez une variante encore plus délicieuse, vous pouvez ajouter quelques baies fraîches entre les couches de crème.
- Le tiramisu au chocolat blanc est encore meilleur s’il est préparé à l’avance, afin que les saveurs se marient bien.
Bon appétit! 🎂
