Pour la crème
Fouetter vigoureusement les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger jusqu’à homogénéité.
Monter les blancs en neige
Monter les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement ces blancs en neige à la crème au mascarpone pour un mélange léger et aéré. Mélanger doucement à la spatule.
Préparer le sirop au café
Préparer un expresso bien serré et y ajouter l’Amaretto. Mélanger pour obtenir un sirop parfumé.
Le montage
Couper légèrement les bouts des biscuits cuillères pour qu’ils s’adaptent à votre plat. Tremper les biscuits rapidement dans le café-Amaretto et les disposer dans le fond du plat.
Ajouter une couche de crème au mascarpone. Répéter l’opération en finissant par une couche de crème.
Finition et service
Saupoudrer généreusement de cacao amer ou ajouter des copeaux de chocolat. Réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir pour laisser les saveurs se marier.
Conseil :
Pour un résultat encore plus gourmand, laissez reposer votre tiramisu toute la nuit. Il n’en sera que meilleur !
