Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
Mélanger le café avec le marsala ou l’amaretto (si utilisé).
Tremper rapidement les biscuits dans le café et les disposer en une couche au fond d’un plat.
Recouvrir avec la moitié de la crème mascarpone.
Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de déguster.
