Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone au mélange.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Coupez les abricots en petits morceaux.
Mélangez le jus d’abricot avec la liqueur d’abricot (facultatif).
Trempez rapidement les biscuits roses dans le mélange de jus d’abricot.
Dans des verrines, alternez des couches de biscuits trempés, de crème au mascarpone et de morceaux d’abricots.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | 
Temps de repos : 4 heures | 
Temps total : 4 heures 20 minutes | 
Portions : 6 personnes
