1. Préparation de l’ananas :
– Si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Si vous utilisez de l’ananas surgelé, laissez-le décongeler et égouttez-le.
– Dans un saladier, mélangez les morceaux d’ananas avec 4 cuillères à soupe de sucre et laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que l’ananas libère son jus.
2. Préparation du sirop :
– Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et 30 g de sucre jusqu’à dissolution.
– Retirez du feu et ajoutez le rhum brun et l’extrait de vanille. Laissez refroidir.
3. Préparation de la crème mascarpone :
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
– Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs au mélange de mascarpone.
4. Montage du tiramisu :
