Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez le mascarpone et la pâte de pistache au mélange de jaunes d’œufs, puis mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs montés dans la crème à la pistache pour ne pas les casser.
Monter la chantilly :
Dans un autre récipient, battez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente, en veillant à ne pas trop mélanger pour garder l’air dans la préparation.
Montage du tiramisu :
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi mélangé à la liqueur (si vous en utilisez).
Disposez une couche de biscuits trempés au fond d’un plat ou de verrines.
Recouvrez avec une couche de crème à la pistache, puis répétez l’opération pour former plusieurs couches.
Finition :
Terminez par une couche de crème à la pistache.
Couvrez et placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu’il prenne bien.
Avant de servir :
Saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus du tiramisu pour la finition
