Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
3. Incorporez délicatement les dés de saumon, les morceaux de Saint-Jacques et les crevettes à la préparation. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez pour bien répartir les ingrédients.
4. Versez la préparation dans le moule beurré, en veillant à répartir uniformément les morceaux de poisson et fruits de mer.
5. Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude) et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement ferme au toucher.
6. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
7. Servez cette terrine froide ou à température ambiante, accompagnée d’une sauce crème citronnée ou d’un mesclun de salade pour une touche de fraîcheur.
