4 œufs
2 tranches épaisses de pain de campagne
80 g de jambon coupé en dés
60 g de mozzarella râpée
1 c. à soupe de beurre
Sel, poivre
Quelques feuilles de persil frais
Préparation :
Faire griller les tranches de pain dans un grille-pain ou une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et de poivre, puis battre légèrement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis verser les œufs battus. Remuer constamment avec une spatule pour obtenir une texture bien crémeuse.
Lorsque les œufs commencent à prendre, ajouter les dés de jambon et remuer encore 1 à 2 minutes.
Répartir les œufs brouillés au jambon sur les tranches de pain grillé.
Parsemer de mozzarella râpée, puis faire gratiner rapidement au four sous le grill pendant 2 à 3 minutes.
Servir chaud, parsemé de persil frais haché.
Conseil final :
Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne sur le pain avant d’y déposer les œufs pour relever délicatement les saveurs.
