1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée et découpez-la en cercles pour remplir vos moules à tartelette. Piquez le fond de chaque cercle avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Pendant que les fonds de tarte cuisent, préparez la fondue de poireaux. Lavez et émincez finement les poireaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
3. Ajoutez l’échalote finement hachée ainsi que les poireaux dans la poêle. Faites suer à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Incorporez ensuite la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Dans une autre poêle, faites revenir les coquilles Saint-Jacques à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Réservez-les.
5. Une fois les tartelettes précuites, sortez-les du four et remplissez-les généreusement de la fondue de poireaux. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur le dessus de chaque tartelette.
6. Remettez les tartelettes au four pendant 5 minutes pour réchauffer le tout. Servez chaud, garni de ciboulette ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.
Time: Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes
