Cuisson du foie gras : Faites chauffer une poêle à sec et poêlez rapidement les tranches de foie gras, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
Dressage : Démoulez les tatins de mangue, placez une tranche de foie gras poêlé sur chaque tatin, et servez immédiatement. Ajoutez quelques jeunes pousses pour apporter de la fraîcheur au plat.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
