– 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (environ 250-280 g)
– 1 aubergine moyenne (environ 250-300 g), coupée en petits dés
– 80 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux
– 150 g de mozzarella, coupée en petits dés (privilégiez la mozzarella pour cuisson)
– 2 œufs larges
– 200 ml de crème liquide légère (15% de matière grasse)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail, hachée finement (optionnel)
– Quelques brins d’origan frais ou séché (optionnel, pour la garniture)
– Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation :
1. Préparation des légumes :
– Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8-10 minutes. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le dans les dernières minutes de cuisson.
– Ajoutez les tomates séchées et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la garniture :
– Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la mozzarella en dés et mélangez bien. Incorporez ensuite le mélange d’aubergines et de tomates séchées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Montage de la tarte :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
– Versez la préparation aux légumes et au fromage sur la pâte.
4. Cuisson :
