Instructions
Préparer la pâte sablée noisette
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C (th.6) pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparer le praliné croustillant
Mélangez le praliné, le chocolat fondu et les crêpes dentelle émiettées.
Étalez cette préparation sur le fond de tarte refroidi et placez au réfrigérateur 30 minutes.
Préparer la ganache pistache
Faites chauffer la crème liquide.
Versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux, ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien.
Incorporez le beurre et laissez tiédir avant de verser sur le praliné croustillant.
Lissez la surface et placez au frais pendant 3 heures.
