Préparation :
1. Préparer la pâte sablée :
– Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
– Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble.
– Incorporez l’œuf et formez une boule homogène.
– Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Foncer le moule :
– Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
– Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
– Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
3. Préparer la garniture :
– Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir.
– Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre.
– Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
– Incorporez la poudre d’amandes et la pâte de pistache. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Assembler la tarte :
– Étalez la confiture de fruits rouges sur le fond de tarte.
– Versez la crème d’amande à la pistache par-dessus et lissez la surface.
– Disposez les framboises sur la crème en les enfonçant légèrement.
