Cuire la pâte sablée :
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes. Faites cuire 10-12 min. Refroidir complètement.
Préparer la crème mascarpone :
Fouettez la crème bien froide en chantilly ferme. Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez la chantilly délicatement. Étalez cette crème sur la pâte refroidie. Réfrigérez.
Faire le curd framboise :
Mixez les framboises, passez-les au tamis. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée et la maïzena. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement. Hors feu, ajoutez le beurre.
Montage :
Laissez tiédir le curd, puis versez-le délicatement sur la crème mascarpone. Lissez. Réfrigérez au moins 1h30 avant de servir
