Pour la garniture au mascarpone :
– 500 g de mascarpone
– 250 g de framboises
– 2 feuilles de gélatine
– 100 g de sucre glace
– 200 g de crème fleurette entière
– Le jus d’1 citron
Pour la décoration :
– Framboises
Préparation :
1. Préparation de la pâte sablée :
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
– Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’œuf et le jaune d’œuf, ainsi que le zeste de citron.
– Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Cuisson de la pâte :
– Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
– Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec fond amovible.
– Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation de la garniture au mascarpone :
– Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
– Faites chauffer un peu d’eau dans une casserole et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées jusqu’à dissolution. Ajoutez ce mélange au mascarpone et mélangez bien.
– Dans un autre saladier, montez la crème fleurette en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
4. Montage de la tarte :
– Versez la garniture au mascarpone sur le fond de tarte refroidi.
– Disposez les framboises sur le dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Décoration :
– Avant de servir, décorez la tarte avec quelques framboises fraîches.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 10 minutes
Portions : 10 personnes
Cette tarte mascarpone et framboises est un dessert qui fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Sa texture crémeuse et son goût fruité en font un incontournable des douceurs estivales !
