Tarte Magique au Citron
1. Préchauffer le four à 160°C (325°F).
2. Dans un bol moyen, mélanger le lait concentré sucré, le jus de citron, le zeste (ou l’extrait) et les jaunes d’œufs. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser dans le fond de tarte refroidi ou précuit.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à vitesse élevée jusqu’à formation de pics mous.
4. Ajouter le sucre progressivement, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à vitesse moyenne. Continuer à battre pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment.
5. Étaler la meringue sur la garniture au citron en scellant bien les bords pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
6. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
7. Laisser refroidir complètement. Conserver les restes au réfrigérateur
