Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte beurré.
Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez d’un papier cuisson avec des poids (ou des haricots secs).
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Préparation de la crème de banane :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites épaissir la crème à feu doux en remuant constamment.
Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et les bananes écrasées, puis mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Montage de la tarte :
