Tarte Chocolat Blanc-Framboises
Dans un bol, travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel.
Incorporez la farine et les jaunes d’œufs pour obtenir une masse friable.
Ajoutez le lait et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Cuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Retirez du four et laissez refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat blanc :
Hachez grossièrement le chocolat blanc.
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
Ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Laissez tiédir légèrement.
Battez les jaunes d’œufs dans un bol, puis incorporez-les lentement à la ganache en remuant constamment.
Montage de la tarte :
