INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA PÂTE BRIOCHÉE
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure boulangère et le sel.
Incorporer les œufs et le lait : Ajoutez les œufs et le lait tiède au mélange et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre : Incorporez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE À LA RHUBARBE
Préparer la rhubarbe : Dans une casserole, mélangez les morceaux de rhubarbe avec le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Réservez.
ÉTAPE 3 : PRÉPARER LA CRÈME PÂTISSIÈRE
Chauffer le lait : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
Mélanger les jaunes et le sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Incorporer le lait : Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
ÉTAPE 4 : ASSEMBLER LA TARTE
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C.
Étaler la pâte : Étalez la pâte briochée sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Ajouter la crème pâtissière : Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis disposez les morceaux de rhubarbe par-dessus.
ÉTAPE 5 : CUISSON
Cuire la tarte : Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
ÉTAPE 6 : SERVIR
Coupez la tarte en parts et servez-la tiède ou froide.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes | Portions : 8
Savourez cette délicieuse tarte briochée à la rhubarbe et crème pâtissière, parfaite pour un dessert ou un goûter ! 
