Tarte aux pommes juteuse et très fruitée

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Pour une présentation esthétique, essayez de couper les tranches en demi-rondelles.
Placez les tranches de pommes dans un grand bol. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne deviennent brunes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes et réservez.
Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet. Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé, une pincée de sel et l’édulcorant (stévia ou autre). Si vous souhaitez ajouter de la vanille, c’est le moment ! Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez la farine et la levure chimique dans le mélange d’œufs. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement intégré à la pâte.
Incorporation des pommes :

Ajoutez les tranches de pommes réservées dans le mélange de pâte. Prenez une spatule en silicone pour mélanger délicatement afin d’enrober chaque tranche de pâte sans les broyer.
Préparation du moule :

Préparez un moule à charnière (ou un moule à tarte) en le tapissant de papier cuisson au fond et en beurrant légèrement les bords pour une meilleure démoulabilité. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur le beurre.
Versement et cuisson :