Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (idéalement avec une mandoline).
Faites-les cuire dans une cocotte d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes pour les précuire légèrement. Égoutte-les et laissé refroidir.
2. Préparer l’appareil à tarte :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait .
Assaisonne avec du sel (légèrement, car le Maroilles est déjà salé) et du poivre.
Ajoutez une gousse d’ ail hachée pour relever le goût.
3. Montage de la tarte :
Préchauffer ton four à 180°C (thermostat 6).
Beurre légèrement un moule à tarte et dépose-y la pâte brisée . Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez une première couche de pommes de terre précuites sur le fond de tarte.
Découpez le Maroilles en tranches épaisses et répartissez-les généreusement sur les pommes de terre.
Recouvrez avec une deuxième couche de pommes de terre.
Versez l’appareil œuf-crème-lait sur le dessus pour bien napper l’ensemble.
4. Cuisson :
Enfourne la tarte pour environ 30 à 35 minutes , jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage soit fondu et gratiné.
Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
La touche finale :
Décorez la tarte avec quelques brins de thym frais pour une belle présentation.
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
À table !
Accompagnez cette tarte d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté crémeux.
Parfait avec un verre de bière blonde du Nord ou un vin blanc sec.
Astuce gourmande :
Pour encore plus de saveurs, tu peux ajouter quelques lardons fumés préalablement dorés au poêle entre les canapés de pommes de terre.
Bon appétit ! 
Cette tarte rustique et fondante mettra tout le monde d’accord autour de la table
