Étape 3 : Préparation des Poires
Épluchez les 4 poires et retirez les cœurs.
Arrosez immédiatement les poires avec 10 ml de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Coupez les poires en quartiers ou en fines tranches, selon votre préférence.
Disposez les poires de manière harmonieuse pour qu’elles se marient parfaitement avec la frangipane.
5.3 Montage de la Tarte
Étape 4 : Préparation du Fond de Tarte
Étalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 5 : Garniture avec la Frangipane
Versez la préparation de frangipane sur la pâte feuilletée en l’étalant de façon uniforme.
Assurez-vous que la frangipane recouvre bien tout le fond, formant une couche régulière.
Étape 6 : Disposition des Poires
Disposez les quartiers ou tranches de poires sur la frangipane de manière décorative.
Vous pouvez créer un motif en rosace ou les disposer en éventail pour une présentation élégante.
Étape 7 : Ajout des Amandes Effilées
Parsemez 30 g d’amandes effilées sur le dessus de la tarte pour ajouter un léger croquant et une belle coloration dorée à la cuisson.
5.4 Cuisson et finition
Étape 8 : Enfournement
Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte dorée et la frangipane soient bien prises.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Étape 9 : Refroidissement
Une fois la cuisson terminée, triez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
Cela permettra aux arômes de se stabiliser et facilitera le démoulage.
Étape 10 : Finition et Service
Démoulez délicatement la tarte et transférez-la sur un plat de service.
Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de sucre glacé pour une touche décorative supplémentaire.
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour un parfait chaud-froid contrasté.
