Préparation :
1. Préparation de la pâte sucrée :
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
– Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
– Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
– Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la crème amande :
– Dans un bol, battez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
– Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez les amandes en poudre et la maïzena. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Montage de la tarte :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
– Piquez le fond avec une fourchette et versez la crème amande sur la pâte.
– Disposez les pêches en sirop sur la crème amande, en les répartissant uniformément.
– Parsemez éventuellement de pistaches concassées pour ajouter du croquant.
4. Cuisson :
– Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crème soit prise.
5. Refroidissement et service :
– Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
– Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
