Préparation :
1. Préparer la pâte sucrée :
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.
Incorporez l’œuf. Formez une boule, filmez et réfrigérez 30 min.
Abaissez la pâte, foncez un moule à tarte (Ø 24-26 cm), piquez le fond, et remettez au frais pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et faites précuire à blanc pendant 10 à 12 minutes.
2. Préparer la crème d’amande :
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et la farine.
Parfumez avec l’extrait d’amande si désiré.
Étalez cette crème sur le fond de tarte précuit.
3. Ajouter les pêches :
Coupez les pêches en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la crème d’amande.
Saupoudrez de sucre roux et d’amandes effilées si utilisé.
4. Cuisson :
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et prise.
Laissez refroidir avant de démouler.
5. Finition (facultatif) :
Faites tiédir un peu de confiture d’abricot et badigeonnez le dessus de la tarte pour une jolie brillance.
Astuces :
Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou des abricots selon la saison.
Pour une version express, utilisez une pâte sablée prête à dérouler.
Conservation :
Conservez la tarte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle peut être dégustée froide ou à température ambiante.
