Préparation :
1. Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier ou au robot, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.
Incorporez l’œuf et le zeste. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au frais.
Abaissez-la, foncez un moule à tarte (Ø 24-26 cm), piquez-la à la fourchette, et faites-la cuire à blanc à 180°C pendant 20–25 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ou l’extrait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez la maïzena et mélangez.
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre si souhaité.
Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
3. Préparer les fruits :
Épluchez et coupez les kiwis en rondelles fines.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en tranches selon leur taille.
4. Montage de la tarte :
Étalez la crème pâtissière froide sur le fond de tarte refroidi.
