Tarte aux fruits frais (avec crème pâtissière)
1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoute le beurre froid, sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.
Incorpore l’œuf et forme une boule.
Filme et place au frais 30 min.
Étale la pâte et fonce un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
Couvre de papier cuisson et de billes ou légumes secs.
Précuis au four à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 min. Retire le papier, puis poursuis la cuisson 5 à 10 min jusqu’à légère coloration. Laisse refroidir.
2. Préparer la crème pâtissière
Fais chauffer le lait avec la vanille.
Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre, puis ajoute la maïzena.
Verse le lait chaud doucement en fouettant.
Remets le tout dans la casserole et chauffe à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
Retire du feu, couvre au contact avec du film alimentaire, et laisse refroidir complètement.
3. Montage
Garnis le fond de tarte de crème pâtissière froide.
Dispose harmonieusement les fruits frais coupés en tranches ou entiers.
Pour faire briller : chauffe un peu de confiture d’abricot et badigeonne les fruits avec un pinceau, ou utilise un nappage spécial tarte.
Astuces
Tu peux parfumer la crème pâtissière au citron, à l’amande ou à la fleur d’oranger.
Une version express : utilise une pâte toute prête et une crème vanille du commerce, mais rien ne vaut le fait maison.
