2. Préparation de la crème pâtissière :
– Dans un bol, mélanger les 3 jaunes d’œufs, la fécule et 4 cuillères à soupe de lait avec un fouet.
– Couper en deux la gousse de vanille et retirer les graines. Dans une petite casserole, mettre le reste du lait, la gousse de vanille, ses graines et le sucre à chauffer à frémissements (ne pas faire bouillir) en fouettant.
– Verser le mélange avec les œufs et, sur feu moyen, fouetter sans cesse jusqu’à ce que la crème soit homogène et épaisse. Retirer la gousse de vanille. Sortir du feu et ajouter les 25 g de beurre en petits morceaux. Fouetter vivement, puis mettre dans un bol et laisser refroidir.
3. Montage de la tarte :
– Lorsque le fond de tarte a refroidi, étaler la crème pâtissière dessus et mettre au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la crème pâtissière à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un bol recouvert de film plastique (qui touche la crème pour éviter la formation d’une pellicule).
4. Garniture des fruits :
– Au moment de servir ou 2 à 3 heures avant (à garder ensuite au réfrigérateur), laver et couper les fruits.
– Garnir la tarte avec les fruits et recouvrir d’une pellicule de gelée à l’aide d’un pinceau pour donner un bel aspect brillant.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes pour la pâte et 5 minutes pour la crème pâtissière
Portions : Environ 12 parts
Cette tarte aux fruits et sa crème pâtissière maison est un dessert qui ravira vos invités avec sa fraîcheur et sa délicatesse. Une recette à réaliser sans hésitation pour un moment gourmand !
