1. Préparation du sablé breton :
– Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
– Incorporez la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
– Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le sablé soit doré. Laissez refroidir.
2. Préparation de la crème pâtissière :
– Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
– Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis versez le lait chaud tout en remuant.
– Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
3. Montage de la tarte :
– Versez la crème pâtissière sur le sablé breton refroidi et lissez la surface.
– Disposez les fraises coupées en deux sur la crème pâtissière.
