Préchauffer le four à 180 °C.
Laver, sécher et trancher les champignons en lamelles.
Émincer l’ail. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail 1 min à feu moyen.
Ajouter les champignons et saler légèrement, cuire 5 min jusqu’à évaporation de l’eau. Réserver hors du feu.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Dérouler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette.
Répartir les champignons sautés sur la pâte.
Verser la liaison œufs-crème sur les champignons en veillant à bien imprégner chaque recoin.
Parsemer quelques petits morceaux de beurre sur le dessus.
Enfourner 30 min : la garniture doit être prise et la pâte bien dorée.
À la sortie du four, parsemer de persil ciselé pour apporter fraîcheur et couleur.
Astuce pour faciliter la recette
Coupez les champignons directement au-dessus d’un grand saladier : le jus s’y récupère et facilite le nettoyage de la planche.
Ingrédient à échanger
Remplacez les champignons de Paris par 300 g de poireaux émincés revenus pour une version plus douce.
Astuce de cuisson
Activez le gril (broil) durant les 2 dernières minutes pour obtenir un dessus encore plus gratiné et croustillant.
