Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde.
Égouttez le thon et émiettez-le sur la moutarde.
Coupez les tomates en rondelles fines et disposez-les sur le thon.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez une pincée de sel, du poivre et des herbes si désiré.
Versez ce mélange sur la tarte, puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir avec une salade verte croquante
